7 Ekim 2013 Pazartesi

KABAK TATLISI


    Bana göre; kabak tatlısı en hafif, en lezzetli kış tatlısı. (Ayva tatlısını  da unutmamak lazım tabii.) Cevizlisi,  kaymaklısı, tahinlisi her haliyle çok sevdiğim bir tatlı. Ben şahsen kireçte bekletilmiş, kıtır kıtır olan kabak tatlısını pek sevmem. Favorim ağızda lokum gibi eriyen bir kabak tatlısıdır.
     Güzel bir kabak tatlısı yapmak için kabak seçimi çok önemli. Çünkü kabak ne kadar lifsiz ve olgunlaşmış olursa, tatlı o kadar güzel oluyor. Kabağın yeterince olgun olup olmadığını anlamak için; kabuğuna tırnağınızı batırmayı deneyin. Kabuk sertse ve tırnağınız kolayca batmıyorsa o kabak olgun demektir.
     Kabağın kabuklarını evde soyacaksanız; çok derin soymamanızı öneririm. Bu kabağın kolayca dağılmasını engeller. Soyulan kabağı, istediğiniz büyüklükte dilimleyip yayvan bir tencereye dizin. Üzerine şeker serpin ve bir gece bekletin. Tencereyi ocağa alın, ağzı açık olarak kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın. Üzerine iri parçalanmış ceviz, kaymak ekleyin. Yanında tahin ile servis yapın.

     * Tatlıyı pişirirken içine 1-2 kabuk tarçın veya karanfil ilave edebilirsiniz.

     * Şeker miktarını azaltıp, 1 çay bardağı pekmez ilave ederek farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz.

    * Tatlının parlak olması için; piştikten sonra tepsiye alın, 1 fincan şeker serpip 15 dakika fırınlayın.
     
     KABAK TATLISI

     1 kg soyulmuş bal kabağı
     1,5 - 2 su bardağı toz şeker
     1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz


     1- Kabakları istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın.

     2- Yayvan bir tencereye  kabakları dizin üstüne şekeri serpin.

     3- Kabaklar iyice suyunu salana kadar, mümkünse bir gece bekletin.

     4- Tencereyi kısık ateşe alın ve kabaklar yumuşayana kadar pişirin, soğumaya bırakın.

     5- Soğuyan tatlınızı servis tabağına alın. Tencerede kalan suyu üzerine gezdirin.

     6- Üzerine dövülmüş ceviz serperek servis yapın.



Yorum Gönder