18 Nisan 2014 Cuma

ZEYTİNYAĞLI BAKLA



     Taze bakla, baharın müjdecilerinden. Mevsimi son derece kısa olan bir sebze. Tezgahlarda boy gösterir önce, havaların ısınmaya başlamasıyla hemen iç bakla olur ve sonra pazardan yok oluverir. 
     Ege'de bakla, bol zeytinyağı ve taze soğanla pişirilir. Dereotu olmazsa olmazıdır baklanın. Enginar ile baklanın uyumu ise müthiştir. İç bakladan yapılan salatası, favası harika olsa da, bence filizlerinden yapılan salatanın lezzeti hepsinin üstündedir. Diğer tarifleri başka bir zamana bırakıp bizim evde en çok pişen şekli ile başlayalım.:))
      
     ZEYTİNYAĞLI BAKLA

     500 gram bakla
     1 tane kuru soğan (veya 4-5 adet taze soğan)
     yarım çay bardağı zeytinyağı
     1 limon suyu
     1 adet kesme şeker
     2 çorba kaşığı un
     yarım demet dereotu
     bi tutam tuz

     1- Derince bir kaba yaklaşık iki litre su koyun. İçine limon suyunu ve unu ekleyip karıştırın.

     2- Baklaları iyice yıkayın, kılçıkları varsa ayıklayın. İstediğiniz büyüklükte keserek bu suya atın.

     3- Yayvan bir tencereye soğanı doğrayın. (İsterseniz taze soğan da kullanabilirsiniz.)

     4- Soğanı yağ ile hafifçe sarartıp, baklaları tencereye alın. Bir iki dakika kavurun.

     5- Şekeri, tuzu ve unlu sudan bir bardak alıp tencereye ilave edin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın.

     6- Büyük bir parça yağlı kağıt kesin. Su ile ıslatıp tencerenin üzerine serin, kapağı kapatın.

     7- Altını kısın ve kısık ateşte 45-50 dakika  pişirin. Soğuyana kadar kapağını açmayın.

     8- Servisten hemen önce üzerine ince doğradığınız dereotunu serpin.

   
Yorum Gönder