KARAMELİZE SOĞANLI KÖFTE

    Soğanı çok severim ve oldukça bol kullanırım. Köfte yoğururken, içine mutlaka soğan rendelerim. Bu gün bir farklılık yapıp önce soğanı kavurdum ve soğuduktan sonra köfteye ekledim. Karamelize olan soğan köftenin lezzetini katlamıştı.
   

    KARAMELİZE SOĞANLI  KÖFTE

     500 gram kıyma
     2 dilim bayat ekmek içi
     1 baş kuru soğan
     1 yumurta
     süt
     2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
     yarım demet ince kıyılmış maydanoz
     bi tutam tuz
     karabiber
     kimyon

 
    1- Kuru soğanı rendeleyin, maydanozu yıkayıp incecik kıyın.

     2- Ekmekleri sütle ıslatıp iyice sıkın.

     3- Kuru soğanı zeytinyağı ile kısık ateşte kavurun. Maydanozu ekleyip karıştırın.

    4- Soğuyan kavrulmuş soğanı ve diğer malzemeleri kıymaya ekleyip yoğurun.

    5- Cevizden biraz büyük olacak şekilde parçalara ayırıp istediğiniz şekli verin.

    6- Mümkünse buzdolabında 1-2 saat dinlendirin ki, tatlar birbirine karışsın.

    7- Yapışmaz bir tavaya iki kaşık sıvı yağ koyup kızdırın, köfteleri arkalı önlü kızartın.

    8-Veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye sıralayıp 200 derece fırında pişirin.

    

ZEYTİNYAĞLI AYVALI PORTAKALLI KEREVİZ

     Kereviz; ayva ve portakalla bir araya gelince ortaya çıkan lezzet inanılmaz! Koku ve tat olarak birbirini yukarılara çıkaran muhteşem üçlü. Ben kerevizi portakallı severim, ama portakalları hiç dilim olarak eklememiştim. Portakal kabuğunun aroması, yemeğe artı katmıştı. Pişirirken acaba demiştim, ama bir gün sonra tadına bakınca kendimden geçtim. Kereviz sevmem diyenleri bile, kerevize aşık edebilecek bir yemek oldu. Cümle çok mu iddialı? Deneyin:))

     ZEYTİNYAĞLI AYVALI PORTAKALLI KEREVİZ

     3 adet orta boy kereviz

     1 adet kuru soğan

     1 adet havuç

     1 adet ayva

     1 adet portakal

     1 adet limon

     1 tatlı kaşığı toz şeker

     1 çay bardağı zeytinyağı

     bi tutam tuz

 
     1- Derin bir kaba su doldurun ve içine yarım limon suyu ilave edin.

     2- Soyup dilimlediğiniz kerevizleri limonlu suya atın.

     3- Soğanı soyun, yarım ay şeklinde kesin. Havucu soyun ve dilimleyin.

     4- Ayvayı ve portakalı soyup yarım ay şeklinde dilimleyin.

     5-Yayvan bir tencereye sırayla soğan, havuç, kereviz, ayva ve portakal dilimlerini dizin.

     6- Bir kasede zeytinyağı, şeker, yarım limon suyu ve tuzu karıştırın, sebzelerin üzerine dökün.

     7- Kısık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. (Yaklaşık 25-30  dakika )

     8- Tencerenin kapağını hiç açmadan soğutun, mümkünse bir gece dinlendirip servis yapın.

    

KURABİYE CANAVARI

  

                

    İşte adım adım cup cake ile kurabiye canavarı yapımı. Bu tarifi kızım uyguladı ve resimledi. Aslında yakın zamana kadar mutfakla hiç ilgilenmemesine rağmen, birden içinden canavar çıktı. Hepimiz şaşkınlık ve hayranlıkla izliyoruz. Ne demişler, boynuz kulağı geçermiş.:))

    

     KURABİYE CANAVARI

     12 adet beyaz çikolatalı muffin

     1 paket sade pasta kreması

     2 damla mavi gıda boyası

     250 gram hindistan cevizi

     1 paket yuvarlak bisküvi

     beyaz şeker hamuru (gözler için)

     damla çikolata (25-30 adet)

  

     

     1- Öncelikle beyaz çikolatalı muffin tarifini uygulayın ve keklerinizin iyice soğumasını bekleyin.

    2- Dr. Oetker pasta kreması veya 1 paket krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayın. 

    3- Pasta kremasına 1  damla mavi gıda boyası ekleyip karıştırın.

    4- Yarım fincan suya 1 damla mavi gıda boyası ekleyin. Hindistan cevizlerini bu su ile renklendirin.

    5- Keklerin üst kısmından ağız yeri olacak şekilde kesik atın.

    6- Üzerine bir fırça yardımıyla kremadan sürün.

     7- Kremalı kekleri hindistan cevizine bulayın.

     8- Ağzının kesik kısmına yarım olarak kesilmiş bisküvi yerleştirin.

     9- Şeker hamurundan yuvarlaklar yapın ve ortasına  damla çikolata batırarak gözlerini hazırlayın.

     10- Gözleri hafifçe bastırarak yerlerine oturtun.

                                                                          

BEYAZ ÇİKOLATALI MUFFİN

    Daha önce bitter çikolata ile yaptığımız muffin (kağıtlı kek) tarifini beyaz damla çikolata ile yaptık. Sonuç mükemmel oldu. Aslında bu bir altyapı çalışmasıydı. Kızım, sevgili İlknur'un doğum günü için kurabiye canavarları yapmak isteyince, bu kekler yapıldı. Ama o kadar lezzetli oldular ki, kurabiye canavarları için bir ölçü daha kek yapmak zorunda kaldık. Yarın adım adım "kurabiye canavarı nasıl yapılır?" sorusunun cevabı..

     BEYAZ ÇİKOLATALI MUFFİN (10-12 ADET)

     2 yumurta
     1 su bardağı toz şeker
     1 çay bardağı süt
     1 çay bardağı yoğurt
     1 çay bardağı ayçiçek yağı
     2/3 çay bardağı eritilmiş tereyağı
     100 gram beyaz çikolata
     2 su bardağı un
     1 paket kabartma tozu
     1 çay kaşığı karbonat
     1 paket vanilya


     1- Fırını 160 dereceye ayarlayın ve çalıştırın.

     2- Sütü ve şekeri derin bir kapta 5-6 dakika çırpın.

     3- Üzerine sırasıyla yoğurdu, yumurtaları, çiçek yağını ve tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.

     4-  Elenmiş unu, vanilyayı, kabartma tozunu, karbonatı, kakaoyu ekleyin ve spatula ile yavaşça karıştırın.

     5- Küçük parçalara ayrılmış çikolatayı ilave edin, hamuru muffin kalıplarına eşit olarak dökün.

     6- 35 dakika pişirin, soğuyunca kalıplardan çıkarıp servis yapın.

 
 

ELMALI KEREVİZ SALATASI

    Yılbaşı soframız için sevgili komşum Çiğdem'in yaptığı elmalı kereviz salatası, nefis olmuştu. Bu salatayı uzun süredir yapmamıştım, epey özlemişiz ve hepimiz çok severek yedik.

     

     ELMALI KEREVİZ SALATASI

     1 büyük kereviz

     1 yeşil elma
     1 portakal kabuğu rendesi

     250 gram süzme yoğurt

     2 kaşık mayonez

     yarım limon

     bi tutam tuz

     süsleme için: ceviz, portakal dilimleri 

     1- Derince bir kaba su doldurun ve içine limon suyunu ekleyin.

     2- Kerevizleri ve elmaları limonlu suya rendeleyin ki kararmasınlar.

     3- Süzme yoğurt ve mayoneze tuz ekleyerek iyice ezin. İçine bir portakalın kabuğunu rendeleyin.

     4- Kereviz ve elmayı sıkarak limonlu sudan alın. Yoğurt, mayonez karışımına ekleyerek karıştırın.

     5- Salatanızı servis tabağına alın. Üzerini kıyılmış ceviz ve portakal dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

     *Salatanızı portakal dilimlerinin üzerinde servis edebilirsiniz.

ÇÖP ŞİŞTE MEYVELER

 

 

     Kızımın yılbaşı gecesi misafirlerimize ikram etmek için hazırladığı meyve çubukları. Biz bu şişleri çok eğlenerek yedik.:)) Siz de sevdiğiniz meyvelerle bu tarz sunumlar hazırlayabilirsiniz. (Elma, armut, muz gibi  meyveleri kullanacaksanız, bir süre limonlu suda bekletin ki kararmasınlar.)

HAVUÇLU PİLAV

     Pilav tarifi ve ben...  Hani bir efsane vardır ya, "güzel pilav yapan mutfakta her yemeği güzel yapar" diye. Sakın inanmayın, o sadece bir şehir efsanesi. Ben sade pirinç pilavı yapmayı pek sevmem ve sevmediğimden olsa gerek pek de mükemmel pilav yapamam.

     Bu gün tarifini vereceğim havuçlu pilav hem kolay yapılan hem de son derece lezzetli bir pilav.  Ben bile yapabildim.:))  Tarif sevgili Sahrap Soysal'ın, "Sevgilim Akşama Ne Pişirdin?" isimli kitabından:

     HAVUÇLU PİLAV

     2 su bardağı pirinç
     5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
     1 adet orta boy havuç
     1 adet kuru soğan
     1 diş sarımsak
     3 su bardağı sıcak tavuk suyu
     bi tutam tuz

   
     1- Pirinci 2 çay kaşığı tuz eklediğiniz ılık suda en az 1 saat bekletin, bol su ile yıkayın ve süzün.

     2- Dışını kazıdığınız havucu, soyulmuş kuru soğan ve sarımsağı rondo yardımıyla kıyın.

     3- Zeytinyağını pilav tenceresinde kızdırın. Kıydığınız sebzeleri  ekleyip  2-3 dakika kavurun.

     4- Süzdüğünüz pirinci tencereye ilave edin ve sürekli karıştırarak 4-5 dakika daha kavurun.

     5- Pirinç şeffaflaşınca sıcak tavuk suyunu, tuzunu ekleyin.

     6- Pilav suyunu çekince, ocağı iyice kısıp 2-3 dakika daha pişirin.

     7- Ocaktan aldığınız pilav tenceresinin üzerine mutfak havlusu koyun ve 15-20 dakika dinlendirin.

     8- Pilavınızı pirinç tanelerini ezmeden karıştırıp tanelendirin. Sıcak veya ılık servis yapın.