ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU YEMEĞİ

     Ege zeytinyağlı lezzetleri ve otlarıyla ünlüdür. Özellikle kış ve bahar aylarında pazarlar görülmeye değer. Her köşesinden yeşilin ayrı tonu fışkırır, hangi otu alacağınızı şaşırırsınız. Ya da benim gibi hepsinden alır ve sonra evde ot yıkarken kendi kendinize söylenirsiniz :))

   Mevsim yaza dönüp tarlalar sararmaya başladı mı otlar da birer birer eksilmeye başlar tezgahlardan. Diğerleri veda ederken semizotu çıkar sahneye. Bahsettiğim tarımı yapılan semizotu değil, yabani semizotu. Tarla sahiplerinin yaka silktiği, yol kenarlarında, saksılarda bulduğu bir avuç toprakta yaşayan kırmızı köklü küçük yapraklı semizotu. Bazı yörelerde pirpirim otu diye de bilinen bu hafif ekşimsi lezzet bizim evde pek bir sevilir.

      Bu gün pirinçli semizotu tarifi veriyorum ama bulgur da çok yakışıyor bu yemeğe. Bulgurlu semizotu tam bir diyet yemeği oluyor.

     ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU YEMEĞİ

     1 demet semizotu

     1 orta boy soğan

     1-2 diş sarımsak

     1-2 domates 

     2 çorba kaşığı pirinç veya pilavlık bulgur

     zeytinyağı

     bi tutam tuz

     1-Semizotunu ayıklayıp yıkayın. Süzgüye alıp fazla suyunu süzdürün.

     2-Geniş bir tencereye ince kıyılmış soğanı, sarımsakları koyup üzerine semizotunu ilave edin.

     3-Soyulup küçük küçük doğranmış ya da rendelenmiş domatesleri, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.

     4-En üste pirinç ya da bulgur serpin, kısık ateşte semizotunun sapları yumuşayana kadar pişirin.

DOMATESLİ KÖZ PATLICAN SALATASI

     Bostan patlıcanının mevsimi geldi, köz kokulu patlıcan salatalarının da. Patlıcanı en güzel közleme şekli ya mangalda ya da direk ocak üzerinde közleme işlemini yapmaktır. Çünkü patlıcanlar harlı ateş üzerinde közlenmezse kısa zamanda kararıyor. Bu nedenle fırında yapılan közleme işlemi de genellikle başarısız oluyor. Pek çok restoranda yediğimiz patlıcanlı salata ve mezelerde bu köz kokusunu alamama nedenimiz ise patlıcanların derin yağda kabuğuyla birlikte kızartılıp soyulması. Rengi bembeyaz olsa da koku ve lezzeti eksik kalıyor.En çok yoğurtlu ezmesi yapılsa da domatesli  patlıcan salatasının yeri de bir başka bizim evde. Yapımı çok kolay olan bu salatayı denemek isterseniz işte tarifi. 

   * Patlıcan direk ocak üstünde közlerseniz; hem daha beyaz kalır, hem de köz kokulu olurlar.

    *Elektrikli cam ocaklarda da patlıcanlar çok güzel közleniyor.

    * Kırmızı biberleri ise önceden kızdırılmış 200-250 derece fırında közleyebilirsiniz.

   *Közlenen patlıcan ve biberlerinizi kolay soymak için; üstünü folyo ile kapatarak bir süre bekletin.

     KÖZ PATLICAN SALATASI

     2 tane bostan patlıcanı
     2 tane domates
     1 orta boy salatalık
     1-2 tane biber
     1 diş sarımsak
     1 soğan
     yarım limon veya  nar ekşisi
     zeytinyağı
     bi tutam maydanoz
     bi tutam tuz

     1- Patlıcanları közleyin bir tabağa alın ve üzerini alüminyum folyo ile örtüp on-on beş dakika kadar bekletin. (Kolay soymak için.)

     2- Soyduktan sonra küçük parçalara kesin. Kış için dondurmak isterseniz bu aşamada dondurucuya koyabilirsiniz.

     2-Sarımsağı ezin,domatesleri ve salatalığı soyup doğrayın. Biberleri közleyerek ya da çiğ olarak doğrayıp ilave edin.

     3-Zeytinyağı, nar ekşisi ya da limon suyunu ve tuzu ilave ederek tüm malzemeleri hafifçe karıştırın.

     4-Soğanı piyaz şeklinde doğrayın. Servis tabağına alınan salatanın üzerine doğranmış soğanları ve kıyılmış maydanozu serperek servis yapın. Afiyet olsun.

HAVUÇLU KEK

   
     
     Bizim evin havuçlu kekini yaptım bu gün. Bu tarifi bir arkadaşımdan alıp yapmaya başlayalı sanırım 20-25 yıl oldu. Her yaptığımda çok güzel oldu ve beni hiç mahcup etmedi. İkram ettiğim herkes tarafından çok beğenildiği için hiç değiştirmeden bunca yıl uyguladığım tarifi sizlerle de paylaşmak istedim. Umarım siz de yapar ve bizim kadar seversiniz onu.

   

      HAVUÇLU KEK

     3 yumurta
     1 su bardağı şeker
     3 su bardağı  rendelenmiş havuç
     1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz
     1 su bardağı sıvı yağ
     3 su bardağı un
     1 paket kabartma tozu

     1- Yumurtalar ve şekeri çırpın.

     2- İçine  rendelenmiş havuçları, dövülmüş cevizi ve sıvı yağı ekleyin.

     3- Un ve kabartma tozunu ilave ederek karıştırın, yağlanmış unlanmış kalıba dökün.

     4- Önceden 160 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Soğuyunca dilimleyip servis yapın.

     *Bu kekin içine tarçın, portakal kabuğu, vanilya, hindistan cevizi gibi ilaveler yaparak değişik tatlar elde edebilirsiniz. Biz bu halini de çok seviyoruz.

ZEYTİNYAĞLI TAZE BÖRÜLCE YEMEĞİ

   

     Hemen herkes zeytinyağlı taze fasulyeyi sever. Biz Ege'de taze börülceyi de tıpkı taze fasulye gibi pişiririz. Kendine özgü lezzetiyle denemeyenlere tavsiye ederek tarifini paylaşmak istiyorum.

     ZEYTİNYAĞLI TAZE BÖRÜLCE

     1 kg taze börülce

     1 orta boy soğan

     3-4 adet domates

     yarım çay bardağı zeytinyağı

     bi tutam tuz

     1-Börülceleri yıkayıp ayıklayın. Soğanı yemeklik doğrayın.

     2- Domatesleri soyup küçük küçük doğrayın veya rendeleyin.

 
     3- Tencereye yağı ve soğanları alıp hafifçe pembeleşene kadar kavurun.

     4- Domatesleri, tuzu ekleyip kısık ateşte börülceler yumuşayana kadar pişirin.

AVUTMA SALATASI

   

    Bu gün sizlerle tadı kadar adı da ilginç bir salata paylaşacağım. İzmir'in Bayındır ilçesinden olan aile dostlarımızdan öğrendiğim "avutma". Akşam yemeği yapamayan bayanların, kocasını avutmak için son anda yaptığı bir yemek olduğu için bu ismi almış :)) Özellikle sıcak yaz günlerinde serinleten, ferahlatan bana göre salata ama yanında sıcak  ekmek ve kaşıkla yemek de olabilen harika bir lezzet. Yoğurtlu domates salatasını yazmış demeyin önce deneyin sonra karar verin.
     Şu mevsimde topraktan yeni çıkan çıtır çıtır soğan yumruları bu salataya özel bir lezzet veriyor. Ben soğanı bol seviyorum, siz damak tadınıza göre azaltabilirsiniz ama az da olsa mutlaka koymanızı tavsiye ederim.

     *Tarifi aldığım dostlarım soğan yerine lor peyniri  koyarak kahvaltıda da tüketiyorlar.

     AVUTMA

     2 orta boy domates
     1 salatalık
     1 kuru soğan
     1 kase süzme yoğurt
     2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
     bi tutam tuz

      1- Domateslerin kabuklarını soyun ve doğrayın. Salatalıkları ve soğanı doğrayın.

      2- Yoğurdu ve zeytinyağı ilave edin. Yoğurdun kıvamı çok sert ise normal yoğurtla karıştırın.

      3- Servis yapmadan hemen önce tuzunu koyup karıştırın ki salatanız sulanmasın.

 

ORDA BİR KÖY VAR UZAKTA (NAZARKÖY)

   

      Komşularım Çiğdem ve Ayşe Hanım ve küçük Pelo'muzla yolumuz İzmir-Kemalpaşa'ya düştü. Beni davet ettiklerinde gidip gitmemekte tereddüt ettim önce ama iyi ki gitmişim. Hayat bazen sürprizler hazırlar bize, mutluluk veren şaşırtan. Bizim de şansımıza nazar boncuklu bir köy çıktı.

     Kemalpaşa ilçesinin küçük bir köyü varmış, eski adıyla Kurudere yeni adıyla Nazarköy. Çok şirin,yemyeşil, minicik bir köy. Nazarköy'de kristal boncuk yapan altı atölye var.Eskiden yirmi beş olan sayı gittikçe azalmış.

     Sıcak mı sıcak bir yaz gününde ateşin karşısında her gün sekiz saat çalışarak nazar boncuğu yapıyor ustaları. Kış aylarında soğukta işlerinin daha da zor olduğunu söylüyor ve ellerindeki çatlak izlerini gösteriyorlar. Sadece toptancılara mal vermeye devam ederlerse köyde bu işin sonunun geleceğinden ve seslerini duyuramamaktan yakınıyorlar.

     "Orda bir köy var uzakta, o köy bizim köyümüzdür. "Yolunuz düşerse (ya da düşürün lütfen) bu şirin köye uğrayıp güzel boncuklardan alın. Alın ki bu el sanatımız da bir çokları gibi yitip gitmesin.

ZEYTİNYAĞLI KABAK YEMEĞİ

     Kabağa olan aşkımı beni tanıyan herkes biliyor. Bu aşk ne zaman başladı hatırlamıyorum ama her geçen gün kuvvetleniyor. İnsan pazardan bir sebzenin kaç çeşidini alır bilmem ama ben tüm kabak çeşitlerinden alıyorum. Yaz boyu her hafta bu böyle devam ediyor.

     Sonbahar gelip bahçe kabaklarına veda edince de bal kabağı bizim mutfaktan eksik olmuyor. Bu sevgimden herkesin haberi olduğu için bana her kış kocaman bal kabakları hediye geliyor. Karaburun'dan, Balıkesir'den, Seferihisar'dan tüm arkadaş ve akrabalardan gelen dev kabaklar. Tek başımıza tüketemeyeceğimiz için her kesilen kabak komşularla paylaşılıyor. Bu sevgi herkese aşılanıyor :))

    Bal kabaklı tarifler kış gelince, şu an çıtır çıtır bahçe kabaklarının tam mevsimi. Sıcak havalarda soğuk ya da ılık yenen zeytinyağlı  kabak yemeğini paylaşmak istiyorum şimdi.
 

     *Kabağa sarımsağı çok yakıştırıyorum. Pişen sarımsak çiğ sarımsak gibi rahatsız etmediği için  ben bol kullanıyorum. Yemek istemeyenlerin ayırabilmesi için doğramadan diş diş ilave ediyorum. Sarımsak sevmiyorsanız miktarı azaltın ya da hiç koymayın.

 
      *Ben kabağı soymadan kullanırım, siz isterseniz soyarak yapın.

      * İsterseniz 2 çorba kaşığı pirinç ilave edebilirsiniz.

     *Kabak çok su salan bir sebze, bu nedenle hiç su ilave etmeden kısık ateşte pişirin.

     *Pişerken şeklinin bozulmaması için kaşıkla karıştırmayın.

     *Piştikten sonra tenceresinde soğuyup dinlenmesine izin verirseniz daha lezzetli oluyor.

 
     ZEYTİNYAĞLI KABAK

     3-4 tane orta boy kabak
     1 büyük soğan
     5-6 diş sarımsak
     2 büyük domates
     1 tatlı kaşığı salça
     3-4 kaşık zeytinyağı
     bi tutam tuz

     1- Soğanı yemeklik doğrayıp, kabakları istediğiniz şekilde kesin.

     2- Domateslerin kabuklarını soyup küçük doğrayın ya da rendeleyin.

     3- Dereotu hariç tüm malzemeyi yayvan bir tencereye koyup iyice karıştırın.

     4- Bir daha karıştırmadan kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

     5- Oda sıcaklığına gelen yemeğinizi servis tabağına alıp üzerine kıyılmış dereotu serpin.