SÜTLÜ BULGUR PİLAVI

   

     Lezzet dergisinde görüp denediğim bir tarif. Biz çok beğendik, umarım siz de beğenirsiniz.

     SÜTLÜ BULGUR PİLAVI

     1 su bardağı pilavlık bulgur
     1 adet kuru soğan
     2 adet kırmızı biber
     2 çorba kaşığı zeytinyağı
     1 çorba kaşığı tereyağı
     yarım su bardağı su
     1,5 su bardağı süt
     bi tutam tuz

     bi tutam karabiber

     1- Soğanı ve biberleri yemeklik doğrayın. Yağlarla birlikte pilav tenceresine alıp hafifçe kavurun.

     2- Bulguru ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.

     3- Suyu ve sütü ekleyin, tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca tuzunu ekleyin.

     4- Ocağı kısın ve kısık ateşte pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Sıcak servis edin.

LİMONLU CHEESECAKE

   
 

     Bazı lezzetler  vardır; mutfağınıza girer ve yıllarca sizinle kalır. İşte bu gün vereceğim cheesecake tarifi de, böyle bir tarif. İlk çataldan itibaren sizi ele geçiren, mutluluktan mutluluğa sürükleyen, inanılmaz bir lezzet. Limonlu cheesecake tarifi ve resmi komşularımdan Gülsün'e ait. Beni böyle bir lezzetle tanıştırdığı için, sevgili komşuma çok teşekkür ediyorum. Ve limon sevenlere de, mutlaka bu tarifi denemelerini tavsiye ediyorum.:))

     TABAN MALZEMESİ
     2 paket Eti burçak bisküvi
     80-100 gram tereyağı

     İÇ MALZEMESİ
     yarım kg tatlı lor
     1 yumurta
     1 su bardağı toz şeker
     3 çorba kaşığı süzme yoğurt
     2 limon kabuğu rendesi ve suyu

     SOS MALZEMESİ
     1 su bardağı toz şeker
     3 çorba kaşığı nişasta
     2 limon kabuğu rendesi ve suyu
     2,5 su bardağı su

    YAPILIŞI

     1- Bisküvileri un haline getirin. Erimiş tereyağı ile ovalayıp kelepçeli bir kalıba bastırarak yayın.

     2- Yumurta ile şekeri çırpın. Tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın ve karışımı kalıba dökün.

     3- Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

     4- Sos malzemelerini bir tencereye alın ve karıştırarak muhallebi gibi pişirin.

     5- Sos ılıyınca soğuyan kekin üzerine dökün ve buzdolabına alın. Bir gece bekletin.

     6- Servisten önce kalıbı çıkarıp servis tabağına alın.


                         

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

     Taze bakla, baharın müjdecilerinden. Mevsimi son derece kısa olan bir sebze. Tezgahlarda boy gösterir önce, havaların ısınmaya başlamasıyla hemen iç bakla olur ve sonra pazardan yok oluverir. 

     Ege'de bakla, bol zeytinyağı ve taze soğanla pişirilir. Dereotu olmazsa olmazıdır baklanın. Enginar ile baklanın uyumu ise müthiştir. İç bakladan yapılan salatası, favası harika olsa da, bence filizlerinden yapılan salatanın lezzeti hepsinin üstündedir. Diğer tarifleri başka bir zamana bırakıp bizim evde en çok pişen şekli ile başlayalım.:))

      

     ZEYTİNYAĞLI BAKLA

     500 gram bakla
     1 tane kuru soğan (veya 4-5 adet taze soğan)
     yarım çay bardağı zeytinyağı
     1 limon suyu
     1 adet kesme şeker
     2 çorba kaşığı un
     yarım demet dereotu
     bi tutam tuz

     1- Derince bir kaba yaklaşık iki litre su koyun. İçine limon suyunu ve unu ekleyip karıştırın.

     2- Baklaları iyice yıkayın, kılçıkları varsa ayıklayın. İstediğiniz büyüklükte keserek bu suya atın.

     3- Yayvan bir tencereye soğanı doğrayın. (İsterseniz taze soğan da kullanabilirsiniz.)

     4- Soğanı yağ ile hafifçe sarartıp, baklaları tencereye alın. Bir iki dakika kavurun.

     5- Şekeri, tuzu ve unlu sudan bir bardak alıp tencereye ilave edin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın.

     6- Büyük bir parça yağlı kağıt kesin. Su ile ıslatıp tencerenin üzerine serin, kapağı kapatın.

     7- Altını kısın ve kısık ateşte 45-50 dakika  pişirin. Soğuyana kadar kapağını açmayın.

     8- Servisten hemen önce üzerine ince doğradığınız dereotunu serpin.

   

TAVUKLU SALATA

     Haşlanmış tavuk göğsü, atom marul, kornişon turşu, mısır bir araya geliyor ve harika bir salata çıkıyor ortaya. Sayın Jale Balcı'ya ait olan "Keyifli Sofralar İçin 50 Pratik Mönü" isimli kitabında görüp denediğim bir tarif. (Ben orijinal tarife havuç ekledim.) Tek başına bir öğün olabilecek lezzet ve besleyicilikte bir salata; tavuk salatası. İster yemek davetlerinde, isterseniz benim yaptığım gibi çay davetlerinde sunabilirsiniz konuklarınıza.

     TAVUKLU SALATA

     1 adet küçük boy atom marul

     2 parça haşlanmış tavuk göğsü

     1 kutu konserve mısır

     5-6 adet kornişon turşu
     1 orta boy havuç

     bi tutam tuz

     

     SOSU İÇİN

   
     5 çorba kaşığı mayonez

     4 çorba kaşığı yoğurt

     1- Tavuk etini haşlayıp didin. Üzerine tuz serpip karıştırın.

     2- Kornişon turşuları küp küp doğrayın. Havucu rendeleyin.

     2- Marulu yıkayın, suyunun iyice süzülmesini bekleyip doğrayın.

     3- Sos malzemelerini bir kaseye alın ve iyice karıştırın.

     4- Çukur bir kaba havuç hariç tüm malzemeleri alın, sos ile karıştırın.

     5- Salatanızı servis tabağına alın, üzerine rendelenmiş havucu serpin ve hemen servis yapın.

İKİ RENK HAVUÇLU KANEPE

   

  Çay soframı renklendirmek için ne yapabilirim diye buzdolabına bakarken  mor ve turuncu havuçları gördüm. Ve son dakika çay veya yemek davetlerinde görüntüsü ile konuklarınızın içini açacak bir kanepe çıktı ortaya. 

     İKİ RENK HAVUÇLU  KANEPE

     2 adet mor havuç (veya 1 adet pancar)
     2 adet turuncu havuç
     3-4 kaşık süzme yoğurt
     1 diş sarımsak
     2 çorba kaşığı sıvı yağ
     tost ekmeği
     3-4 dal maydanoz
     bi tutam tuz

     1- Tost ekmeklerinin kenarlarını alın ve dörde bölerek minik kareler elde edin.

     2- Mor havucu ince rende ile rendeleyin ve bir kaşık yağ ile hafifçe soteleyin, soğumaya bırakın.

     3- Mor havuç ile sarımsaklı yoğurdu karıştırın, ekmeklerin üzerine sürün.

     4-Turuncu havuçları rendeleyin ve kalan sıvı yağ ile soteleyin, soğutun.

     5- Ekmeklerin üzerine birer çay kaşığı yerleştirin.

     6- Maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

DAVET SOFRASI

 

     Geçtiğimiz hafta sonu, aramıza yeni katılan sevgili komşularımızı evimde konuk ettik. Kısa süre önce tanışmış olmamıza rağmen; hem eşimin, hem de benim çok sevdiğimiz bu güzel aile ile çok keyifli bir gece geçirdik. 

      Misafirlerim için hazırladığım çay soframda eski tariflerin yanında bir-iki yeni denemem oldu. Yeni tarifler önümüzdeki günlerde blogda olacak.

LORLU KURABİYE

     Lorlu kurabiye, yumuşacık lezzeti ile mutfaklarımızın klasik lezzetlerinden. Hamuruna kimi zaman  portakal kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi, hatta damla sakızı eklenen bu kurabiyenin bana göre en güzel hali; en klasik hali. 

 

     LORLU KURABİYE

     250 gram lor peyniri
     1 adet yumurta
     1 su bardağı pudra şekeri
     2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
     2,5 su bardağı un
     1 paket vanilya
     1 paket kabartma tozu

     1- Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile pudra şekerini iyice ezin.

     2- Karışıma lor peynirini ekleyin, hepsini iyice ezin.

     3- Un, vanilya, kabartma tozunu ekleyin ve iyice yoğurun.

     4- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayın.

     5- Yağlanmış tepsiye dizin, üstlerine yumurta sarısı sürün,

     6- 175 dereceye ayarlayıp kızdırdığınız fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.