PIRASA ÇORBASI

  

     Bu gün paylaşmak istediğim çorba tarifi, sevgili Bilge'nin yaptığı pırasa çorbası. "Bil bakalım bu ne çorbası?" dediğinde bal kabağı çorbası, kırmızı biber çorbası diye aklıma gelenleri sıraladım.Kıvamı bal kabağı çorbasına benziyordu, kırmızı biberin tadını ve kokusunu aldım ama pırasa olduğunu hiç anlamadım. Bu son derece lezzetli ve bir o kadar faydalı çorbanın tarifini alıp hemen sizlerle paylaşmak istedim.Ailenizde pırasa yemeyen varsa bu çorba tam size göre olabilir.

     PIRASA ÇORBASI

     4 tane pırasanın beyaz kısmı

     1 tane kuru soğan

     2 tane kırmızı salçalık biber

     1 tane havuç

     2 kaşık zeytinyağı

     1 kaşık tereyağı

     bi tutam toz kırmızı biber

     bi tutam karabiber

     bi tutam tuz

     1- Tüm sebzeleri temizleyin ve ayrı ayrı kaplara iri parçalar halinde doğrayın.

     2- Derin bir tencereye veya düdüklü tencereye zeytinyağı ve tereyağı alıp ısıtın. 

     3- Kızan yağa sırayla soğanı, pırasaları, havucu ve biberleri sıra ile atın ve kavurun.

     4- 5-6 bardak (1,5 litre)  su ve baharatları ekleyin. Ağzını kapatın pişmeye bırakın.

     6- Tüm sebzeler iyice yumuşadığında, blender yardımıyla püre haline getirin ve sıcak servis yapın.

     

DOMATESLİ NOHUTLU ŞEHRİYE ÇORBASI

     Soğuk algınlığı nedeniyle evde dinlenen eşime yaptığım çorbanın tarifidir. Tavuk suyuna çorba, yalnızca içimizi ısıtmakla kalmaz aynı zamanda şifadır.

     DOMATESLİ NOHUTLU  ŞEHRİYE ÇORBASI
 
     1 tavuk göğsü
     1 küçük kuru soğan
     2 çorba kaşığı sıvı yağ veya 1 kaşık tereyağ
     1 çay bardağı haşlanmış nohut
     1 çay bardağı tel şehriye
     1 rendelenmiş domates veya 1 kaşık salça
     1 yumurta sarısı
     yarım limon suyu
     bi tutam tuz


     1- Tavuğu 5-6 bardak su ile haşlayın,  etleri kemiklerinden ayırın ve doğrayın.

     2- Kuru soğanı incecik kıyın ve yağ ile hafifçe soteleyin.

     3- Rendelenmiş domates veya salçayı ilave edip karıştırın.

     4- Tavuk suyunu, tavuk etlerini  ve tuzu ekleyip kaynatın.

     5- Kaynayan tavuk suyuna nohut ve şehriyeleri ekleyin.

     6- Şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse su veya tavuk suyu ilave edin.

     7- Limon ve yumurta sarısını bir kasede çırparak, çorbanın terbiyesini hazırlayın.

     8- Çorbadan bir kepçe alın, kasedeki terbiyeyi ılıtın ve tencereye ilave edip karıştırın.

     9- Beş dakika sonra ocağı kapatın ve sıcak servis yapın.
   
   

HAVUÇLU ŞEHRİYE ÇORBASI

     Bir kaç yıl önce "Yemekteyiz" isimli yarışma programı vardı. Yarışmayı ilk duyduğumda, çok heyecanlanmış ve katılmak istemiştim. İlk programlarda yarışmacıların yaptığı yemeklere uzun uzun yer veriliyordu. Değişik mutfakları, tarzları ve tarifleri izlemek oldukça ilginçti. Sonra program rayından çıktı, bir kavga ve show programı haline geldi, mutfaktan çok masadaki tartışmalar yayınlanmaya başladı. İyi ki ilk heyecanla yarışmaya baş vurmamışım diye derin bir oh çekmiştim. Tavuk suyuna havuçlu şehriye çorbası; yemekteyiz yarışmasının ilgi ile izlediğim ilk günlerinde bir yarışmacıdan gördüğüm ve denediğim bir çorba.  Hem bizim hane halkı, hem de ikram ettiğim herkes tarafından çok beğenilerek içilen bir çorba. Terbiyesi ile kremalı bir çorba kadar lezzetli ve oldukça besleyici. 

     HAVUÇLU ŞEHRİYE ÇORBASI

     2 orta boy havuç

     2 kahve fincanı tel şehriye

     2 çorba kaşığı zeytinyağı

     6 bardak tavuk suyu

     3 çorba kaşığı yoğurt

     1,5 çorba kaşığı un

     yarım limon suyu

     bi tutam karabiber

     bi tutam tuz

     1- Havuçları, rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Zeytinyağı ile havuçları 5 dakika kavurun.

     2- Tel şehriyeyi ekleyip 1-2 dakika daha kavurma işlemine devam edin.

     3- Tavuk suyunu tencereye ilave edin, havuç ve şehriyeler yumuşayana kadar pişirin.

     4- Bir kasene yoğurt, un ve limon suyunu karıştırın. Gerekirse biraz su ekleyin.

     5- Hazırladığınız terbiyeyi ve tuzu çorbaya ekleyin. 5 dakika  sonra ocağı kapatın.

     6- Kaselere aldığınız çorbanın üzerine karabiber serpip, sıcak servis yapın.

     

TAVUK SUYU

  

      İyi çorba yapmanın olmazsa olmazı, et veya  tavuk suyudur. Evde yapılan lezzetli, katkısız tavuk suyunun yerini hiç bir şey tutamaz. Hazır satılan bulyon kullanmaktansa kendi tavuk suyunuzu yapıp dondurmak hem daha sağlıklı, hem de son derece kolay.

    Tavuk suyunuzun daha lezzetli olması için;  mutlaka kemikli tavuk parçaları kullanın. Hatta, tavukçudan ya da kasabınızdan sadece tavuk kemikleri alarak da tavuk suyu yapabilirsiniz.

     Tavuk suyunu lezzetlendirmek için; kuru soğan, kereviz sapı, havuç kullanabilirsiniz. Patates gibi nişastalı besinler, tavuk suyunu bulanıklaştırdığı için kullanılması pek tavsiye edilmiyor.Maydanoz, defne yaprağı, kekik, tane karabiber gibi baharatlar ve bitkilerle de tavuk suyunuzun lezzetini arttırabilirsiniz.

     Tavuk suyu hazırlamak için; malzemeleri tencereye koyun, hızlı ateşte bir taşım kaynatıp altını kısın. 1 saatten az olmamak koşulu ile kısık ateşte kaynatın. Bu arada üstte oluşan köpükleri bir kevgir yardımı ile alın ve atın.

     Tavuk suyunun altını kapatıp çökmesini bekleyin ve soğuyunca süzgeçten geçirin. Buz kalıplarında veya ağzı kapalı plastik kaplarda, birer kullanımlık olarak dondurun. (Tavuk etlerini de parçalayıp dondurabilirsiniz.) 

     Kullanmak istediğinizde; bir gece öncesinden dondurucudan alın ve buzdolabının içine alın. Aceleniz varsa direk çorbanıza, yemeğinize ekleyebilirsiniz.

     * Tavuk suyunuzu dondurucuda iki aya kadar saklayabilirsiniz.

     * Cam kaplar dondurmaya müsait değildir, çatlar.

     * Buz kaplarında dondurduktan sonra, küpleri buzdolabı poşetine dökerek saklayabilirsiniz.

     TAVUK SUYU YAPMAK

     1 kg tavuk kemiği veya parçaları

     3 litre su

     1 kuru soğan

     1-2 adet havuç

     2 kereviz sapı

     yarım demet maydanoz

     tane karabiber

     1- Tüm malzemelri derin bir tencereye alın ve  hızlı ateşte bir taşım kaynatın.

     2- Üstünde oluşan köpükleri kevgir yardımıyla alıp atın.

     3- En az bir saat kaynatın. Vaktiniz varsa süreyi daha da uzatabilirsiniz.

     4- Altını kapatın ve ılımasını bekleyin.

     5- Ilıklaşan tavuk suyunu ince bir süzgeçten süzün.

     6- Tek kullanımlık kaplara doldurun ve dondurucuya alın.

BALKABAĞI ÇORBASI

    Bir insan pazara gidince kaç çeşit kabak alır bilmem ama ben her çeşidinden alırım.Tabii ki mevsiminde olanlardan.   Pazarcı amca bile bana "Kabakçı hoş geldin." diye sesleniyor artık. Şu anda yuvarlak bahçe kabakları ve bal kabağı mevsimi. Urla pazarına bu mevsim bahçe kabağı getiren tek satıcı ve ben her hafta bıkmadan kendisinden kabak almaya devam ediyorum.

    Takdir edersiniz ki; bu kadar kabak sever birisi olarak, bal kabağını sevmemem imkansız. Kış gelince de bal kabağından çeşitli yemekler yapıyorum. Tatlısı, mücveri ve çorbası en çok sevdiklerimiz. İlk tarif olarak çorbadan başlamak istedim ve mercimekli bal kabağı çorbası pişirdim.

    * Aynı tarifi, isterseniz hiç mercimek kullanmadan da yapabilirsiniz.

    * Çorbanıza damak tadınıza göre muskat, zencefil, kimyon, kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

    * Servis sırasında kaselere krema ekleyebilirsiniz.


     BALKABAĞI ÇORBASI

     yarım kg bal kabağı
     1 kuru soğan
     1 patates
     1 havuç
     1 kapya biberi
     2 bardak su
     1-2 kaşık tereyağı (kullanmasanız da olur)
     1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
     bi tutam tuz


    1- Tüm sebzeleri soyun ve iri parçalar halinde doğrayın. Sebzeleri derin bir tencereye alın.

    2- Suyu ilave edin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu ekleyin.

    3- Blender ile sebzeleri püre haline getirin ve çorbayı tekrar ocağın üstüne alın.

    4- Tuz, kırmızı biber ve tereyağı ekleyin. Kıvamını kontrol edip ocaktan alın.

 

TARHANA ÇORBASI

     Tarhana, göçebe Türk'ler tarafından bulunan ilk hazır çorba. Ana malzemesi genel olarak soğan, domates, biber, yoğurt ve un. Yapılış metodları yörelere, kişilere göre farklılıklar gösteriyor. Kimisi tüm malzemeleri çiğden koyup yoğuruyor, kimisi soğan, domates ve biberi pişirdikten sonra yoğurt ve un ilave ederek hazırlıyor tarhana hamurunu. Bazı yörelerde hamur yoğurulur yoğurulmaz hemen kurutuluyor, bazı yörelerde ise ekşimeye bırakılıyor. Tarhana otlusu, acılısı, nohutlusu, un tarhanası, göce tarhanası... Çeşidi ne olursa olsun emek ve şifa var tarhanada.

     Yapımı çeşit çeşit olan tarhananın, pişirme yöntemi de farklılıklar gösteriyor. Sıvıyağ/ tereyağ ile, et suyu ya da tavuk suyu ile pişirileni, domateslisi, biberlisi, salçalısı, nohutlusu, kuru börülcelisi... Sarımsak, kuru nane, pul biber gibi baharatlar kullanarak da çeşnilendirilen tarhana, buram buram Anadolu kokan bir çorba.
     Pişirme yöntemi olarak, diğer hazır çorba pişirme şekilleriyle aynı aslında. Bir litre su (et suyu) için yaklaşık dört çorba kaşığı tarhana, bir çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı yağ ve tuz yeterli. Tüm malzemeyi bir tencerede  karıştırdıktan sonra tencereyi ocağa alıp, karıştırmaya devam ederek pişirmek; en kolay tarhana pişirme şeklidir. 

 
     *Tarhana çorbası pişirirken çorba kaynayana kadar karıştırılmalıdır. Yoksa çorbanız  topaklanır.

     *Yağ olarak sıvıyağ veya tereyağı kullanabilirsiniz.

     *Et veya  tavuk suyu kullanıyorsanız hiç yağ kullanmadan da çorbanızı pişirebilirsiniz.

     *Çorbanın kıvamı koyu olursa biraz su ilavesi ile açabilirsiniz.

     *Sarımsak sevmiyorsanız ilave etmeyin.

     *İsterseniz pul biber, kuru nane ilave edebilirsiniz.


     TARHANA ÇORBASI

     4 çorba kaşığı tarhana
     1 çorba kaşığı sıvı yağ
     1 çorba kaşığı domates salçası
     1 bardak su
     4 bardak su (Tavuk suyu/et suyu)
     1 diş dövülmüş sarımsak
     bi tutam tuz


     1- Tarhanayı bir bardak su ile ıslatın.

     2- Yağı ve sarımsağı tencereye alın ve hafifçe kavurun.

     3- Salçayı ilave edin, bir iki kez çevirin ve et suyunu ekleyin.

     4- Islattığınız tarhanayı ilave edin ve karıştırarak pişirin.

     5- Tuzunu ekleyip kıvamını kontrol edin ve sıcak servis yapın.

   

SÜTLÜ MERCİMEK ÇORBASI

    Sıcacık çorbaların mevsimi gelmişken, hızla çorba tariflerimi yayınlamaya devam etmek istiyorum. Daha önce klasik mercimek çorbası tarifi vermiştim. Bu gün bu tarifte yaptığım küçük bir değişiklikle, sütlü mercimek çorbası yaptım. Çok hoş, kremamsı lezzete sahip bir çorba çıktı ortaya:

   

     SÜTLÜ MERCİMEK ÇORBASI

    1 su bardağı sarı veya kırmızı mercimek

    1 kuru soğan

    2 yemek kaşığı pirinç

    5 bardak su

    1 çay bardağı süt

    1 kaşık tereyağ
    1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

    bi tutam tuz

    1- Mercimeği ve pirinci yıkayın, soğanı soyup iri doğrayın.

    2- Mercimek, pirinç,, soğan, tuz ve suyu tencereye alın (Düdüklü tencere süreyi kısaltır.) ve pişirin.

    3- Mercimekler iyice yumuşayınca, çorbayı blender ile pürüzsüz hale gelene kadar ezin.

    4- Tencereye bir bardak sütü ilave edip karıştırın.

   5-1 kaşık tereyağı eritin, toz kırmızı biberi ilave edin, çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.

TAVUK SUYUNA NOHUTLU ŞEHRİYE ÇORBASI

     Tavuk suyuna çorba; hele bir de limonla terbiyelenmiş, üzerine az karabiber, kırmızı biber serpilmiş ve sıcacıksa insan daha ne ister. 

    * Arpa şehriye yerine, tel şehriye de kullanabilirsiniz.

    * Ben tavuk suyu ile yaptığım çorbalara yağ koymuyorum, siz isterseniz yağ kullanabilirsiniz.

    * Aynı çorbayı nohut kullanmadan yapabilirsiniz.

    * Şehriyeli çorba beklerse, koyulaşır. Biraz tavuk suyu ilavesi ile kıvamını ayarlayabilirsiniz.

    * Terbiyeli çorbaların tuzu en son atılmalı, çünkü tuz kesilmeye neden olabilir.

    * Çorbanızı karabiber, kırmızı biber, ince kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz.
   

    TAVUK SUYUNA NOHUTLU ŞEHRİYE ÇORBASI

    1 çay bardağı arpa şehriye
    4 su bardağı tavuk suyu
    bir avuç haşlanmış nohut
    1 yumurta sarısı
    yarım limon suyu
    bi tutam tuz

    1- Derin bir çorba tenceresine tavuk suyunu koyun ve kaynatın.

    2- Kaynayan suya şehriye ve nohutları ilave edin. Şehriyeler yumuşayana kadar pişirin.

    3- Yumurta sarısı ve limon suyunu bir kase içine alıp iyice çırpın.

    4- Çorbanın suyundan bir kepçe alın ve yavaş yavaş çırptığınız terbiyeye ilave edin.

    5- Terbiyeyi çorbaya ekleyin hızlıca karıştırın ve bir taşım kaynatın.

    6- Tuzunu ilave edip altını kapatın. Sıcak servis yapın.
 

KITIR EKMEK (Kruton ekmek)

    Ekmeğini kazanmak, eve ekmek getirmek, ekmeğini taştan çıkarmak, ekmeği tuza banıp yemek... Ekmek, bizler için her zaman en önemli besin maddesi olmuştur. Büyüklerimizin pek çoğu, yanlışlıkla yere düşen ekmeği yerden aldıktan sonra, öpüp başına koyarak atardı. Ekmeğe bu kadar saygıyla yaklaşmamıza rağmen, gördüğüm kadarıyla bir o kadar da ekmek israf ediyoruz. Bu gün, elimizde kalan ekmekleri değerlendirmenin bir yolundan söz etmek istiyorum.

    Ekmeği fazla aldığınızda, tüketemediğinizde çorbalık kıtır ekmekler (kruton ekmek) haline getirip uzun süre saklayabilirsiniz. Ben kıtır ekmeği fırında yapıyorum, böylece çok miktarda ekmeği kısa sürede kruton haline getirebiliyorum. Eğer fırınınız yoksa aynı işlemi tavada da yapabilirsiniz.

  Ekmekleri küp küp doğrayıp sade olarak kızartabileceğiniz gibi, yağ ve baharat ilavesi ile değişik lezzetler elde edebilirsiniz. Baharatlı ekmekler, kıtır kıtır mükemmel bir atıştırmalık da oluyor.

    Eğer ekmekleriniz küp doğranacak kadar kuru değilse, dağılıyorsa veya benim gibi tembelseniz:))  elinizle ufak parçalara da ayırabilirsiniz.

   

  *Baharatlı kıtır ekmeği tavada yapacaksanız; baharatları ekmeklerin kızarmasına yakın ilave edin. Çünkü baharat çabuk yanacağınızdan ekmeklere acı bir tat verebilir.

     

     KITIR EKMEK (Kruton ekmek)

     1 adet küçük doğranmış ekmek

     yarım çay kaşığı karabiber

     yarım çay kaşığı kimyon

     yarım çay kaşığı kekik

     1 çay kaşığı toz kırmızı biber

     bi tutam tuz

     2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

     1- Ekmekleri derince bir kaba küp doğrayın veya elinizle küçük parçalara ayırın.

     2- Baharatları serperken bir taraftan karıştırın ki eşit dağılsın.

     3- Yağı ilave edin ve iyice karıştırın, fırın tepsisine dökün. 

     4- Önceden ısıtılmış 140 derece fırında ara sıra karıştırarak pembeleşene kadar kızartın.

     5- Ekmekler soğuduktan sonra kavanozda veya buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.

     

     

     

YAYLA ÇORBASI

     Havaların soğuması ile, soğuk algınlıkları da yavaş yavaş baş göstermeye başladı. Soğuk algınlığının en güzel ilacı, sıcak içecekler tüketmek ve dinlenmek bana göre. Bir kase çorba da, her derde deva. 

    Annem bize, hasta olduğumuzda tavuklu şehriye ya da yayla çorbası yapar, şifa niyetine içirirdi. Ilık ılık içilen çorba mı, yoksa içine konan sevgi mi iyi ederdi bizi bilmem ama hemen iyileşirdik.

    Hala, en sevdiğim çorbaların başında gelir yayla çorbası ve ben de çocuklarıma sık sık bu çorbayı pişiririm. Annem önce pirinçleri haşlar, sonra yoğurtla hazırladığı karışımı çorbaya eklerdi. Ama ben tarifte küçük bir değişiklik yaptım. Tuz hariç, tüm malzemeleri aynı anda koyup karıştırarak pişiriyorum. Lezzet farkı olmadığı gibi kesilme riski de olmuyor.

     Siz de kendiniz ve sevdikleriniz için sıcak bir tas çorba pişirmek isterseniz, işte benim usul yayla çorbası:))

    * İsterseniz çorbaya tüm malzemelerle birlikte bir yumurta sarısı da ilave edebilirsiniz.

    * Çorbaya tuzunu piştikten sonra ilave edin.  Çünkü tuz çorbanın kesilmesine neden olabilir.

     * Çorbanızda pirinç yerine haşlanmış aşurelik buğday ve  nohut da koyabilirsiniz.

     * Kuru naneyi pişirme sırasında ilave edebileceğiniz gibi üstüne ekebilirsiniz.

     YAYLA ÇORBASI

     1 çay bardağı pirinç
     1 su bardağı yoğurt
     1 yemek kaşığı tepeleme un
     6 su bardağı su
     iki kaşık sıvı yağ
     bi tutam kuru nane
     bi tutam kırmızı biber
     bi tutam tuz

    1- Pirinçleri yıkayın ve derin bir tencereye alın.

    2- Un ve yoğurdu bir kasede güzelce çırpın, tencereye ekleyin.

    3- Suyu yavaş yavaş ilave ederken bir taraftan çırpma teli ile güzelce karıştırın.

    4- Tencereyi orta ateşe alıp kaynayana kadar karıştırın.

    5- Pirinçler hafifçe uzayıp çorba kıvamını alana kadar pişirin.

    6- Tencerenin altını ve kapağını kapatıp 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.

    7- Sıvı yağı küçük bir tavaya alıp içine nane ve kırmızı biberi ekleyin. Yağı hafifçe ısıtın.

    8- Çorbanın üzerine hazırladığınız sostan dökerek servis yapın.

   
   
   
   

MERCİMEK ÇORBASI

     Havaların serinlemesiyle çorba özlemimizi gidermeye başlamak istedim ve bu gün kırmızı mercimek çorbası yaptım. Cayır cayır yandığımız sıcak yaz günlerinde pek yanına yaklaşmasam da, kış aylarında çorba en sevdiğim yiyeceklerin başında gelir.

    Babam yaz, kış yemeğe mutlaka çorba ile başlamak ister ve favori çorbası, süzme kırmızı mercimek çorbasıdır. Ben de, mutfakla fazla haşır neşir biri olarak, bu çorbayı çok erken yaşta öğrendim. Rondo, blender, mutfak robotu gibi aletler mutfağımıza girmeden önce, kaynatılan mercimek süzgüden geçirilirdi. Mercimek çorbası yapmak bayağı meşakkatli bir işti ve ismi de o nedenle süzme mercimek çorbası idi. Şimdi mutfakta kullandığımız aletlerle çok kısa sürede hazırlanabilen bir çorba oldu. 

      Kırmızı mercimek çorbası, içine konan malzemelerin çeşidine göre lezzeti farklılaşan, tam bana göre bir çorba. Ben şekilden şekile giren tariflere bayılırım. Klasik tarif yanında, ne gibi değişiklikler yapabileceğinizle ilgili küçük fikirler vermek istiyorum.

     * Çorbayı hiç yağ koymadan da hazırlayabilirsiniz.

     * Çorbanızı renksiz pişirebileceğiniz gibi, salça ekleyerek de hazırlayabilirsiniz.

     * Biber salçası harika bir aroma veriyor.

     * Bir de bir diş sarımsak ilave edilmiş halini deneyin. (Mercimekle birlikte haşlayın.)

     * Mercimeği haşlarken bir adet kapya biberi (kırmızı biber) ilave edebilirsiniz. 

     * Bir kaşık un ve bir kaşık yağı hafifçe kavurarak hazırlanan meyaneyi de kullanabilirsiniz.

     * Kış aylarında bir kaç parça bal kabağı ilave ediyorum, siz de deneyebilirsiniz.

     * Kimyon, kırmızı biber ve nane mercimek çorbasına çok yakışıyor.

     * Çorbayı süzdükten bir küçük bardak süt ilave edebilirsiniz.

     *Bayat ekmekleri küçük küpler halinde kızartıp, çorbanızın servisinde kullanabilirsiniz.

     KIRMIZI  MERCİMEK ÇORBASI 

     1 su bardağı kırmızı mercimek

     1 patates (1-2 yemek kaşığı pirinç)
     1 havuç

     1 adet soğan
     1 tatlı kaşığı tereyağı

     5-6 su bardağı su

     bi tutam tuz

 
     1- Mercimekleri bol suda yıkayın.

     2- Patatesi, soğanı ve havucu soyun ve iri parçalar halinde doğrayın.

     3- Tüm malzemeyi tencereye alın, mercimekler iyice yumuşayıp ezilene kadar pişirin.

     4- Çorba pürüzsüz hale gelene kadar blender ile ezin, tereyağı ekleyin.

     5- Kıvamını kontrol edin, çok koyu ise sıcak su ilave edip bir taşım daha kaynatın.

   

     

TERBİYELİ PİRİNÇ ÇORBASI

   Çorbalar Türk mutfağının başlangıç yemekleridir. Özellikle kış aylarında, soğuk algınlığına yakalandığımızda  bir kase çorba her şeye bedeldir. Sıcak yaz günlerinde de soğuk ayran çorbası içimizi ferahlatır. Ramazanda da iftar sofralarının olmazsa olmazıdır. Mideyi cilalayıp arkadan gelecek yiyeceklere hazırlar.

   Çorbalarda et ya da tavuk suyu kullanmak lezzete inanılmaz katkı sağlar. Et suyu, tavuk suyunu önceden hazırlayıp buz kapları ya da küçük saklama kaplarına koyarak dondurun. Böylece çok kısa sürede lezzetli çorbalar hazırlayabilirsiniz.
   Bu günkü çorba tarifim; tavuklu pirinç çorbası. Et ya da tavuk suyu özellikle bu çorbanın olmazsa olmazı. Benim en sevdiğim çorbalardan biridir kendisi. Dilerim siz de dener ve seversiniz.

     TERBİYELİ PİRİNÇ ÇORBASI

     1 çay bardağı pirinç

     4-5 su bardağı tavuk suyu

     1 yumurta sarısı

     yarım limon suyu

     bi tutam tuz

     1- Et ya da tavuk suyunu bir tencereye alıp kaynatın.

     2- Tencereye ayıklanıp yıkanmış pirinci ilave edin. Pirinçler uzayıp yumuşayana kadar pişirin.

     3-Limon suyu ile yumurta sarısını çırpın. Çorbadan bir kepçe alın azar azar kaseye ekleyin.

     4- Terbiyeyi tencereye ekleyip karıştırın. Bir taşım kaynatıp tuzunu atın ve ocağı kapatın.

     5- Üzerini karabiber, toz kırmızı biber veya maydanoz dallarıyla süsleyip sıcak servis yapın.