MÜRDÜM ERİKLİ KEK TART

     Bizim evin süper keki bu gün de erikli kek olarak karşınızda. Daha önce "Taze kayısılı süper kek" olarak yayınlamıştım. Ben farklı malzemelerle farklı şekil ve tatlara bürünen tariflere bayılırım. Bu keke onun için süper kek adını verdim. Eriklisi de ayrı bir güzel oluyor. Mürdüm eriğinin tam mevsimiyken deneyin, eriğin hafif ekşimsi tadı ile nefis bir kek. 

    MÜRDÜM ERİKLİ KEK TART

     3 yumurta
     1 su bardağı toz şeker
     1 çay bardağı sıvı yağ
     yarım çay bardağı süt
     1 paket vanilya
     1 paket kabartma tozu
     bi fiske tuz
     2 su bardağından bir parmak eksik un
     Ceviz, file badem
     Mürdüm eriği

     1- Yumurta ve şeker iyice çırpılır, süt ve yağ eklenir.

     2- Un kabartma tozu ile karıştırılarak elenir. Un, tuz, vanilya ve istenirse dövülmüş ceviz ilave edilir.

     3- Yağlanmış unlanmış kalıba dökülür. (Ölçü büyük boy dikdörtgen borcam tepsiye tam geliyor.)

     4-Üzerine dilim dilim kesilmiş erikler ilave edilir.

     5- File badem ile süslenir. 170 derece fırında 40-45 dakika pişirilir.

     6- Arzu edilirse üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.

BAMYA KIZARTMASI

     Hiç bamya kızartması yaptınız mı? Tek kelime ile inanılmaz. Pek çok kişinin sevmediği bamya, kızartıldığında ne müthiş bir lezzetmiş meğer. Bamya kızartmasını; genç ve marifetli komşum Çiğdem, bizi akşam yemeğine çağırdığında yapmıştı. Tüm misafirler ve bizimkiler tarafından çok beğenince, ben de yapayım dedim.

     Bamya yemeyenlerin bile sevebileceği, hoş ve değişik bir lezzet. Bu gün yemekte bizimle birlikte olan sevgili Kamer, hiç bamya yemediği halde, bamya kızartmasını çok beğendi. Ya da nezaketen öyle söyledi. :)) Deneyip siz karar verin artık. 

     * Bamyalar çok küçük olmazsa daha lezzetli oluyor.

     * Bamya kızartmasını, sadece domates sosu ile de servis yapabilirsiniz.

     BAMYA KIZARTMASI (YOĞUTLU/SOSLU)

     1/2  kg iri boy bamya 

     bir kase yoğurt

     2 adet domates

     1 diş sarımsak

     kızartmak için sıvı yağ

     bi tutam tuz

     1- Bamyaları yıkayın, kağıt havlu serilmiş bir tepsi üzerinde kurutun.

     2- Bir tavaya sıvı yağ koyup kızdırın ve bamyaları kızartın.

     3- Kağıt havlu serdiğiniz tabağa alın, fazla yağını emdirin.

     4- Ezilmiş sarımsak ve yoğurdu karıştırın. 

     5- Domatesleri rendeleyin, suyunu çekip sos haline gelinceye kadar pişirin.

     6- Bamyaları servis tabağına alın. Üzerine yoğurdu, en üste domates sosunu döküp servis yapın.

GÜLLAÇ

 
    Güllü aş, nam-ı diğer "Güllaç" ramazanla birlikte gündeme gelen, bayramda baklava tarafından tahtından edilip bir yıl daha unutulan tatlımız.

     Güllaç hazırlanırken sütün içine gül suyu ilave edildiği için, "Güllü aş" adını almış. Ben gül suyu kullanmayı tercih etmesem de, güllacı çok sevenlerdenim. Ramazan ayı dışında zor bulunduğu için, ramazan sona ermeden bir kaç paket alıp saklarım ki, canımızın çektiğinde elimin altında olsun. 

     Bu gün güllacın en sade halinin tarifini  ve güllacın nasıl farklı yapabileceğiniz konusunda bir kaç küçük fikir vereceğim.

     *Verdiğim ölçü büyük boy cam tepsi içindir.

 
     * Tatlınızı hazırlayıp üzerine dövülmüş ceviz-fındık, badem, antep fıstığı serpebilirsiniz.

     * Güllacın üzerine en çok yakışan şey nar ve vişne taneleri.

     * Renginin beyaz olmasını istiyorsanız, cevizi içine değil üzerine ekleyin.

      * Vişne taneleri, ya da dondurma ilavesiyle vişneli-dondurmalı güllaç servisi yapabilirsiniz.

      * Güllacı ıslattığınız süte kakao ilave edip, damla çikolatayla süsleyerek sunabilirsiniz.

     * Güllaç yapraklarını vişne suyu ile ıslatabilirsiniz.

      * Sütü ılıtırken vanilya ilave edebilirsiniz.


      GÜLLAÇ

      5 yaprak güllaç

      1,5 litre süt
      1,5 su bardağı toz şeker
      bir avuç ceviz

     1- Sütü tencereye alıp içine şekeri ekleyin. Orta ateşte süt ılınıp, şeker eriyene kadar karıştırın.

     2- Güllaç yapraklarını tepsinizin boyutuna göre parçalara ayırın. Tepsiye bir sıra güllaç döşeyin, 

     4- bir-iki kepçe sütü güllaç yapraklarının üzerine gezdirin. Tekrar bir sıra güllaç yerleştirin.

     5- Güllaç yaprakları bitene kadar aynı işleme devam edin. Süt kalırsa tamamını tepsiye dökün.

     6- Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın. Üzerine dövülmüş ceviz serperek servis yapın.

 

DOMATESLİ BULGUR PİLAVI

 

    Bulgur, buğdayın kaynatıldıktan sonra dövülmesi ile elde ediliyor. Babaannem uzun uzun anlatırdı o dönemde yapılan kış hazırlıkları arasında en önemlileri tarhana yapmak ve bulgur kaynatmakmış. Kazanlarda kaynatılan buğday kurutulduktan sonra, mahalle aralarında bulunan ve "Dibek Taşı" denen taşlarda dövülerek bulgur haline getiriliyormuş.
     Annemlerin döneminde de bulgurun taşını ayıklamak gerekiyordu. En küçük bir dikkatsizlikte pilavdan taş çıkabilirdi. Çok şükür ki şimdi bulguru ne evde yapmak, ne de saatlerce taş ayıklamak zorunda kalmadan çok kısa zamanda lezzetli pilavlar yapabiliyoruz.

   Ben pirinç pilavından ziyade bulgur pilavını hem pişirmekten, hem de yemekten daha fazla hoşlanırım. Özellikle kuru fasulye ve nohut yanına bulgur pilavı, turşu ve ayranı çok yakıştırırım. Domateslerin en lezzetli olduğu  bu günleri kaçırmadan hemen bir bulgur pilavı tarifi vereyim dedim.

     * İsterseniz içine bir tane biberi ince ince doğrayın ve soğanla birlikte hafifçe kavurun.

     * İnce doğranmış bir-iki diş sarımsağı domatesle birlikte ekleyebilirsiniz.

 
 
    DOMATESLİ BULGUR PİLAVI

     2 su bardağı bulgur
     1 adet kuru soğan
     2-3 adet domates
     3 su bardağı su ya da et suyu
     3  kaşık sıvı yağ + 1 kaşık tereyağ
     bi tutam tuz
     bi tutam karabiber

     1- Soğanı küçük küçük doğrayın ve geniş bir tencerede yağla birlikte hafifçe kavurun.

     2- Domatesleri  rendeleyin, soğana ilave edin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin.

     3- Tencereye suyu ya da varsa et suyunu, tuzu ve karabiberi ilave edip kaynatın.

     4- Su kaynayınca bulguru ilave edin, orta ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin.

     5- Pilav suyunu çekince altını kapatın, 10-15 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.  



 
      

ELMALI KURABİYE

     Bu aralar hem kızım hem de oğlum benden ısrarla elmalı kurabiye istiyorlardı. Bu gün mutfağa girdim ve onlar için bu kurabiyeleri yaptım. Onlar çok mutlu oldular, ben de onlar mutlu olduğu için mutlu oldum:))

      

       ELMALI KURABİYE

      250 gram tereyağı

      1 çay bardağı yoğurt

      1 çay bardağı pudra şekeri

      1 paket vanilya

      1 paket kabartma tozu

      2,5 su bardağı un

   

     İÇ MALZEMESİ

     

     3 adet elma

     3 yemek kaşığı toz şeker

     1 tatlı kaşığı tarçın

      yarım su bardağı dövülmüş ceviz

     1- Elmaları rendeleyin, şekeri ilave ederek hafifçe pişirin.

     2- Ceviz ve tarçını ilave ederek karıştırın, soğumaya bırakın.

      

     3- Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, pudra şekerini ve yoğurdu bir kaba alın ve karıştırın.

  

     4- Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yumuşak bir hamur yapın.

     5- Hamurdan küçük parçalar alın, ortasına hazırladığınız içten koyup poğaça gibi kapatın. 

     6- Geniş kenarına harçtan koyun ve sigara böreği gibi sarın.

     7- Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye sıralayın. 170 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin.

      8- Fırından çıkardıktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

   

TERBİYELİ PİRİNÇ ÇORBASI

   Çorbalar Türk mutfağının başlangıç yemekleridir. Özellikle kış aylarında, soğuk algınlığına yakalandığımızda  bir kase çorba her şeye bedeldir. Sıcak yaz günlerinde de soğuk ayran çorbası içimizi ferahlatır. Ramazanda da iftar sofralarının olmazsa olmazıdır. Mideyi cilalayıp arkadan gelecek yiyeceklere hazırlar.

   Çorbalarda et ya da tavuk suyu kullanmak lezzete inanılmaz katkı sağlar. Et suyu, tavuk suyunu önceden hazırlayıp buz kapları ya da küçük saklama kaplarına koyarak dondurun. Böylece çok kısa sürede lezzetli çorbalar hazırlayabilirsiniz.
   Bu günkü çorba tarifim; tavuklu pirinç çorbası. Et ya da tavuk suyu özellikle bu çorbanın olmazsa olmazı. Benim en sevdiğim çorbalardan biridir kendisi. Dilerim siz de dener ve seversiniz.

     TERBİYELİ PİRİNÇ ÇORBASI

     1 çay bardağı pirinç

     4-5 su bardağı tavuk suyu

     1 yumurta sarısı

     yarım limon suyu

     bi tutam tuz

     1- Et ya da tavuk suyunu bir tencereye alıp kaynatın.

     2- Tencereye ayıklanıp yıkanmış pirinci ilave edin. Pirinçler uzayıp yumuşayana kadar pişirin.

     3-Limon suyu ile yumurta sarısını çırpın. Çorbadan bir kepçe alın azar azar kaseye ekleyin.

     4- Terbiyeyi tencereye ekleyip karıştırın. Bir taşım kaynatıp tuzunu atın ve ocağı kapatın.

     5- Üzerini karabiber, toz kırmızı biber veya maydanoz dallarıyla süsleyip sıcak servis yapın.

MAYONEZLİ PATATES SALATASI

      Mayonezli patates salatası; etin, balığın, köftenin yanına çok yakışan son derece kolay ve lezzetli bir salata. Özellikle gençler tarafından çok seviliyor.

     MAYONEZLİ PATATES SALATASI

     4 adet orta boy patates
     1 yemek kaşığı sirke
     3 yemek kaşığı mayonez
     1 adet kuru soğan
     bi tutam tuz
     bi tutam karabiber
     bi tutam toz kırmızı biber
   

     1- Patatesleri haşlayıp soyun, küp doğrayın.

     2- Patateslere limon suyu, tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve mayonezi ilave ederek karıştırın.

     3- Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın. Servis tabağına alıp servis yapın.