BALKABAKLI- LORLU MUHALLEBİLİ KUPLAR

     Harika lezzetiyle damak çatlatan bir tatlı, balkabaklı lorlu muhallebi.. Altındaki tabanı, üstündeki balkabağı püresi ve  arasında lorlu muhallebi ile yerken insanı kendinden geçiriyor.  

     Bu tatlının sadece muhallebisini kullanarak, çok farklı tadlar yaratabilirsiniz. Üzerine mevsim meyveleri kullanarak elde edeceğiniz püreleri koyabilirsiniz. Tatlıyı, ilk olarak sevgili komşum Ayşe'de üzeri vişne soslu olarak yemiştim ve çok sevmiştim.  Komşum İncila, bal kabağı, bisküvili taban ve yenilebilen çiçekler ile farklı bir yorum katmış. Balkabağı görünce bile çıldıran ben bu tatlıya bayıldım.. :))

    * Badem tozu için; bademleri sıcak suda bekletip kabuğunu soyun, rondoda un haline getirin.

     * Sadece muhallebiyi hazırlayıp, üzerine meyveli sos yaparak da sunabilirsiniz.

 
     BALKABAKLI- LORLU MUHALLEBİLİ KUPLAR

     Tabanı için:
   
     2 paket burçak bisküvi
     150 gr. tereyağı
     1 kahve fincanı badem tozu

     Muhallebi için:

     1 kg süt
     1 bardak şeker
     1 çorba kaşığı tepeleme un
     2 çorba kaşığı tepeleme irmik
     2 çorba kaşığı tepeleme nişasta
     1 paket vanilya
      300 gr. lor peyniri ( pişirildikten sonra eklenecek)

     Balkabağı püresi için:

     yarım kg balkabağı
     2-3 çorba kaşığı toz şeker


     1- Taban malzemelerini rondo yardımı ile iyice karıştırın.

     2- Kelepçeli kek kalıbına karışımı iyice bastırarak yayın. 160 derece fırında 10-15 dakika pişirin.

     3- Soğuyan tabanı parçalayarak kupların dibine yerleştirin.

     4- Muhallebi malzemelerini lor peyniri hariç bir tencereye alın. Sürekli karıştırarak pişirin.

     5- Muhallebi pişince lor peynirini ekleyin ve 2-3 dakika sonra ocağı kapatın.

     6- Ilıyan muhallebiyi kuplara paylaştırın.

     7- Bal kabaklarını soyun, dilimleyin. Şekeri ilave edip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

     8- Yumuşayan kabakları püre haline getirin ve muhallebilerin üzerine yayın.

     9- Soğuk servis yapın.

BRÜKSEL LAHANASI SOTE

   

    Sotelenmiş brüksel lahanası, bu sebzenin en lezzetli hali bana göre. Et yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanabileceğiniz gibi, üzerine limon suyu ekleyerek salata olarak da tüketebilirsiniz. Sote yaparken ister zeytinyağı, isterseniz tereyağı kullanın.  Ben sade halini  çok sevdiğim için limon eklemedim.  Ve tercihimi her zaman olduğu gibi zeytinyağından yana kullandım, nefis oldu. 

     BRÜKSEL LAHANASI SOTE

     yarım kg brüksel lahanası

     3-4 kaşık zeytinyağı

     veya 2 kaşık tereyağı

     bi tutam tuz

     1- Lahanaların dış yapraklarını alın ve ortadan ikiye kesin. Yıkayın ve fazla suyunu akıtın.

     2- Zeytinyağı yayvan bir tencereye alın ve kızdırın. Kızan yağa lahanaları atın.

     3- Ara ara karıştırarak, lahanalar hafifçe pembeleşip yumuşayana kadar soteleyin.

     4- Tuzunu ekleyip ocağı kısın. (Lahanalar hala sert ise yarım fincan su ekleyebilirsiniz.)

     5- Sotelediğiniz brüksel lahanalarını servis tabağına alın. Sıcak veya ılık servis yapın.

 

SUCUKLU YUMURTA

    Pişen bir sucuğun cızırtısına, kokusuna, görüntüsüne, tadına karşı koyabilen var mı bilmiyorum. Hele bir de yanında tazecik, çıtır çıtır bir ekmek varsa. Ekmeğin kabuğundan bir parça koparıp, yumurtanın göbeğine dalıyor ve bir parça sucukla birlikte ağzınıza atıveriyorsanız. :))

     SUCUKLU YUMURTA

     dilimlenmiş sucuk
     yumurta

     1-2 çorba kaşığı su

   

     1- Sucukları incecik dilimleyin.

     2- Tavaya serin ve üzerine bir iki çorba kaşığı su ekleyin, kısık ateşte pişmeye bırakın.

     3- Tavadaki su bitip sucuklar hafifçe yağını saldığında, yumurtaları kırın.

     4- Bir kapakla tavanın ağzını kapatın ve yumurtalar istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.

     

      

BİZİM EVİN YOĞURTLU MAKARNASI

    Bizim evde en çok sevilen makarnalardan biri, yoğurtlu makarnadır. Bu makarna, pek çoğunuzun bildiği yoğurtlu makarnadan biraz farklı. Hiç yağ ilave edilmediği için, son derece hafif olan ve soğuk yenen bir makarna. Yaz sıcaklarında dolaptan çıkarıp serin serin yenen bu lezzetten, biz  kışın da vazgeçemiyoruz.

    Makarnayı diri olarak haşladıktan sonra, cam bir kaba alıp sık sık karıştırarak soğutuyoruz. Bu arada, yoğurdu su veya ayran ile inceltiyoruz. Tuz ve bir diş sarımsak ilave edip makarna ile yoğurdu buluşturuyoruz. Ağzını kapatıyoruz, hemen buzdolabında soğumaya bırakıyoruz. 

   Makarnayı servis için çıkardığınızda, görüntü sizi hayal kırıklığına uğratmasın sakın. Çünkü makarnalar yoğurdun suyunu çekiyor. Burada yapılması gereken; biraz yoğurt veya ayran ilave edip iyice karıştırdıktan sonra servis tabağına almak.

    

     BİZİM EVİN YOĞURTLU MAKARNASI

     1 su bardağı makarna

     1 su bardağı su

     1 kase yoğurt

     1 çay bardağı ayran veya su

     1 diş sarımsak

     bi tutam tuz

     1- Makarnaların üzerine 1 bardak su ekleyin, suyu çekene kadar haşlayın.

     2- Yoğurda ayran veya su ekleyin iyice ezin. Tuzu ve dövülmüş sarımsağı ekleyin.

     3- Makarna soğuyunca yoğurtla karıştırın ve buzdolabına kaldırın.

     4- Servis yapacağınız zaman biraz yoğurt ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.

SİGARA BÖREĞİ

     Sigara böreği; çocuk, büyük herkesin sevdiği çıtır çıtır bir börek. Hele bir de yeni kızartılmış ve sıcacıksa tadına doyum olmuyor. Anneme kahvaltıya gittiğimizde, annem bizim için yapmıştı bu börekleri. Kaç yaşına girerseniz girin, annenizin sizin için yaptığı hala lezzetli geliyor. Yerken çocuklar gibi şendik.:)) 

    Sigara böreğini, derin dondurucuda da rahatlıkla saklayabilirsiniz. Dondurmak için; strech-film serdiğiniz tepsiye tek sıra dizin. Donduktan sonra buzdolabı poşetlerine alın.

    Bu börekte kullandığınız peynir yağlı olursa; hem lezzet ağır oluyor, hem de  kızarırken eriyen peynirler  dışarı çıkıyor ve yanıyor. Az yağlı beyaz peynir, çökelek, lor peyniri gibi çeşitler kullanmanızı tavsiye ederim. (Börek içine ilave edeceğiniz bir yumurta sarısı, eriyen peynirin dışarı akmasını engelliyor.)

     Kullanacağınız peynire, damak tadınıza göre; kıyılmış maydanoz, karabiber, dereotu, toz kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

     

     PEYNİRLİ SİGARA BÖREĞİ

     2 tane yufka

     250- 300 gram yağsız peynir veya lor peyniri

     1 yumurta sarısı

     bi tutam kıyılmış maydanoz

     kızartmak için sıvı yağ

    1- Yufkaları üst üste serin ve dörde bölün. Her parçayı üçe ayırarak 12 üçgen elde edin.

    2- Peynir, yumurta sarısı ve maydanozu karıştırarak bir harç haline getirin.

    3- Üçgenin geniş tarafına iç harcı koyun. Yanlardan 2-3 cm kadar harcın üstüne  katlayıp sarın.

    4- Uç tarafına yapışması için su sürün.

    5- Kızartmak için, tavanın dibine bir cm kadar yağ koyup kızdırın.

    6- Börekleri yağa atın. Her tarafı hafifçe pembeleşene kadar çevirerek pişirin.

    7- Kızaran börekleri, kağıt havlu serilmiş bir tabağa alıp fazla yağını çektirin. Sıcak servis yapın.

     

      

FIRINDA KARIŞIK SEBZE KIZARTMASI

     Fırında çok az yağ ile sağlıklı ve lezzetli kızartmalar yapabilirsiniz. Kış mevsiminde; özellikle karnabahar, patates, havuç, pancar, bal kabağı, brokoli gibi sebzelerden hazırlanan fırında kızartma muhteşem oluyor. İster et yemeklerinin yanında garnitür olarak, isterseniz yanında sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.  Üstelik son derece pratik ve çok kısa sürede hazırlanabiliyor. 

     İstediğiniz sebzeleri yıkayın ve doğrayın. Üzerine zeytinyağı ve tuz ekleyerek iyice karıştırın. Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye yayın ve 180-200 derecede ısıttığınız fırına sürün. Arada bir tepsideki sebzeleri alt üst edin ve yumuşayıp kızarana kadar pişirin. Ben karnabahar, patates, havuç, kırmızı biberle hazırladım bu kez fırında kızartmayı. Sebzeleri doğrarken aşağı yukarı aynı büyüklükte olmalarına dikkat ederseniz, pişme süreleri aynı oluyor. Bir de sebzelerin tek sıra halinde olması daha iyi sonuç alınmasını sağlıyor.

 
     FIRINDA KARIŞIK SEBZE KIZARTMASI

    1 küçük karnabahar

    3 orta boy havuç

    2 adet orta boy patates

    2 kırmızı biber (kapya biber)

    4 çorba kaşığı zeytinyağı

    bi tutam tuz

    1- Karnabaharı yıkayın ve çiçeklerine ayırın. Havuçların dışını kazıyın ve dilimleyin.

    2- Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın.

    3- Tüm sebzeleri derin bir kaseye alın. Üzerine yağı ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.

    4- Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yayın. (Sebzeler fazla üst üste gelmemeli.)

    5- Önceden 200 derece ısıttığınız fırına sürün.

    6- Ara ara karıştırarak sebzeler kızarıp yumuşayana kadar pişirin.

KARAMELİZE SOĞANLI KÖFTE

    Soğanı çok severim ve oldukça bol kullanırım. Köfte yoğururken, içine mutlaka soğan rendelerim. Bu gün bir farklılık yapıp önce soğanı kavurdum ve soğuduktan sonra köfteye ekledim. Karamelize olan soğan köftenin lezzetini katlamıştı.
   

    KARAMELİZE SOĞANLI  KÖFTE

     500 gram kıyma
     2 dilim bayat ekmek içi
     1 baş kuru soğan
     1 yumurta
     süt
     2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
     yarım demet ince kıyılmış maydanoz
     bi tutam tuz
     karabiber
     kimyon

 
    1- Kuru soğanı rendeleyin, maydanozu yıkayıp incecik kıyın.

     2- Ekmekleri sütle ıslatıp iyice sıkın.

     3- Kuru soğanı zeytinyağı ile kısık ateşte kavurun. Maydanozu ekleyip karıştırın.

    4- Soğuyan kavrulmuş soğanı ve diğer malzemeleri kıymaya ekleyip yoğurun.

    5- Cevizden biraz büyük olacak şekilde parçalara ayırıp istediğiniz şekli verin.

    6- Mümkünse buzdolabında 1-2 saat dinlendirin ki, tatlar birbirine karışsın.

    7- Yapışmaz bir tavaya iki kaşık sıvı yağ koyup kızdırın, köfteleri arkalı önlü kızartın.

    8-Veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye sıralayıp 200 derece fırında pişirin.