DOĞUM GÜNÜ KAHVALTIM

     Bu gün benim doğum günüm. Kızım annemi, kardeşimi ve arkadaşlarımı çağırıp, benim için sürpriz doğum günü kahvaltısı hazırlamış. Nasıl mutlu olduğumu anlatamam. Bu güzel sofrayı hazırlayan kızıma ve bizimle birlikte olan tüm sevdiklerime çok çok teşekkür ederim. İyi ki varsınız. :))

YOĞURTLU ÇİĞ PAZI SALATASI

     Geçtiğimiz yıl Urla'da yürüyüşe çıktığımızda, bir tarlanın kenarında yabani pazıları görüp filizlerinden  üç, dört dal kırmıştım.  Elimde çiçek gibi taşıdığım filizlerle eve geldim. Pazıları atmaya kıyamadım, yemek de yapamazdım çünkü çok azdı. Yapraklarını yıkayıp incecik doğradım. ve tuz döküp elimle hafifçe ovaladım. Sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırıp, bir kaşık da zeytinyağı ekledim. Ekmek dilimlerinin üzerine kanepe gibi sürdüm. O akşam misafirliğe gelen kardeşim ve kuzenlerim bayıldılar.
     Bu gün pazardan aldığım pazıları pişirmek için dolaptan çıkardığımda, çoğunun sararmış olduğunu gördüm. Taze olan kısmını ayırdığımda, elimde çok az pazı kaldı. Bunları ne yapsam diye düşünürken, daha önce yaptığım çiğ pazı salatası geldi aklıma. Misafirlerim ve hane halkı tarafından yine çok beğenilince bu tarifi yayınlamaya karar verdim.


     YOĞURTLU ÇİĞ PAZI SALATASI

     yarım demet pazı
     1 kase süzme yoğurt
     1 diş sarımsak
     2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
     bi tutam tuz

     1- Pazı yapraklarını yıkayıp kuruttuktan sonra incecik doğrayın. Tuz ile hafifçe ovalayın.

     2- Sarımsağı ezin ve yoğurda ekleyin. (Kıvamı çok koyu ise biraz su ile açın.)

     3- Pazı yapraklarını,  sarımsaklı yoğurtla iyice karıştırın.

     4- Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirin, yanında kızarmış ekmek ile servis yapın.

     

TÜRK KAHVESİ

     "Gönül ne kahve ister ne kahvehane, gönül sohbet ister kahve bahane." demiş şair. Türk kahvesi, lezzeti ve sunumuyla kendine münhasır tadına doyulmaz bir içecek. Köpüklü pişmiş kahve, özenli bir ikram ve  bu keyfi paylaşabileceğiniz dostlarınız da varsa....

DERTLEŞME

     Yemek yapmayı ve yemeyi hep çok sevdim. Pek çok şeyi annemden, çevremdeki arkadaşlarımdan, dostlarımdan, akrabalarımdan öğrendim. Her nerede olursa olsun güzel bir şey yediğimde, nasıl yapıldığını öğrenmeye çalıştım. Pazarda alışveriş ederken bile tarifler aldım. Yemekle ilgili pek çok kitap okudum. Bunları bir gün oturup yazıya dökmek aklımın ucundan bile geçmezdi. 

      "Bi tutam" kızım ve arkadaşlarının isteği ile doğdu, oğlum, eşim ve dostlarımın desteği ile yazılmaya başlandı. Yazdıkça da tahmin edemeyeceğim kadar mutlu olduğumu farkettim.

    Bir yemeği tarif ederken  kimden öğrendiğimi, nereden aldığımı belirtmeye hep dikkat ettim. Yayınladığım her yemek mutfağımda yapıldı ve cep telefonumla resimlenerek "Bi tutam"'da yerini aldı. Yemek kitaplarından denediğim tarifler kitabın ismi ve yazarıyla birlikte verildi. 

    Geçtiğimiz günlerde "Tarhana çorbası" isimli yazımın ve fotoğrafımın kopyalanıp, yayınlandığını öğrendim.  Tarhana ile ilgili uzunca bir giriş yazısı yazmıştım. Blogu tıkladığımda gözlerime inanamadım. Fotoğraf ve yazı aynen alınmış, lütfen  bir- iki cümle  değiştirilmişti.  Böylelerine pirim verilmemesi gerektiğine inandığım için isim yayınlamamaya  karar verdim. Lütfen emeğe saygı duyalım ve alıntıları isimle yayınlayalım.

     

     

    

     

     

VİŞNELİ DAMLA ÇİKOLATALI KEK

    Sevgili arkadaşım  Ayşe'nin yaptığı vişneli, damla çikolatalı kek, tek kelime ile nefis. Çikolata ve vişne bir araya geldiğinde, inanılmaz bir lezzet çıkmış ortaya. Ellerine sağlık sevgili arkadaşım. :))

    VİŞNELİ DAMLA ÇİKOLATALI  KEK

     1 yumurta
     2 çay bardağı şeker
     1,5 çay bardağı yoğurt
     1 su bardağı erimiş tereyağ
     1 çay bardağı damla çikolata
     1 kase vişne (dondurulmuş vişne de olabilir)
     1 paket vanilya
     1 paket kabartma tozu
     Aldığı kadar un (yaklaşık 2 bardak)

 
    1- Fırını 180 dereceye ayarlayın ve çalıştırın.

     2- Yumurta ve şekeri iyice çırpın.

     3- Eritip ılıttığınız tereyağı ve yoğurdu ekleyin, iyice karıştırın.

     4- Damla çikolata ve vanilyayı ekleyin.

     5- Un ve kabartma tozunu birlikte eleyin, karışıma yedirin.

     6- Pişirme tepsisine aldığınız kek hamurunun üzerine vişneleri sıralayın.

     7- Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında pişirin.

     8- Kekiniz soğuduktan sonra, üzerine pudra şekeri dökerek servis yapın.

BALKABAKLI- LORLU MUHALLEBİLİ KUPLAR

     Harika lezzetiyle damak çatlatan bir tatlı, balkabaklı lorlu muhallebi.. Altındaki tabanı, üstündeki balkabağı püresi ve  arasında lorlu muhallebi ile yerken insanı kendinden geçiriyor.  

     Bu tatlının sadece muhallebisini kullanarak, çok farklı tadlar yaratabilirsiniz. Üzerine mevsim meyveleri kullanarak elde edeceğiniz püreleri koyabilirsiniz. Tatlıyı, ilk olarak sevgili komşum Ayşe'de üzeri vişne soslu olarak yemiştim ve çok sevmiştim.  Komşum İncila, bal kabağı, bisküvili taban ve yenilebilen çiçekler ile farklı bir yorum katmış. Balkabağı görünce bile çıldıran ben bu tatlıya bayıldım.. :))

    * Badem tozu için; bademleri sıcak suda bekletip kabuğunu soyun, rondoda un haline getirin.

     * Sadece muhallebiyi hazırlayıp, üzerine meyveli sos yaparak da sunabilirsiniz.

 
     BALKABAKLI- LORLU MUHALLEBİLİ KUPLAR

     Tabanı için:
   
     2 paket burçak bisküvi
     150 gr. tereyağı
     1 kahve fincanı badem tozu

     Muhallebi için:

     1 kg süt
     1 bardak şeker
     1 çorba kaşığı tepeleme un
     2 çorba kaşığı tepeleme irmik
     2 çorba kaşığı tepeleme nişasta
     1 paket vanilya
      300 gr. lor peyniri ( pişirildikten sonra eklenecek)

     Balkabağı püresi için:

     yarım kg balkabağı
     2-3 çorba kaşığı toz şeker


     1- Taban malzemelerini rondo yardımı ile iyice karıştırın.

     2- Kelepçeli kek kalıbına karışımı iyice bastırarak yayın. 160 derece fırında 10-15 dakika pişirin.

     3- Soğuyan tabanı parçalayarak kupların dibine yerleştirin.

     4- Muhallebi malzemelerini lor peyniri hariç bir tencereye alın. Sürekli karıştırarak pişirin.

     5- Muhallebi pişince lor peynirini ekleyin ve 2-3 dakika sonra ocağı kapatın.

     6- Ilıyan muhallebiyi kuplara paylaştırın.

     7- Bal kabaklarını soyun, dilimleyin. Şekeri ilave edip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

     8- Yumuşayan kabakları püre haline getirin ve muhallebilerin üzerine yayın.

     9- Soğuk servis yapın.

BRÜKSEL LAHANASI SOTE

   

    Sotelenmiş brüksel lahanası, bu sebzenin en lezzetli hali bana göre. Et yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanabileceğiniz gibi, üzerine limon suyu ekleyerek salata olarak da tüketebilirsiniz. Sote yaparken ister zeytinyağı, isterseniz tereyağı kullanın.  Ben sade halini  çok sevdiğim için limon eklemedim.  Ve tercihimi her zaman olduğu gibi zeytinyağından yana kullandım, nefis oldu. 

     BRÜKSEL LAHANASI SOTE

     yarım kg brüksel lahanası

     3-4 kaşık zeytinyağı

     veya 2 kaşık tereyağı

     bi tutam tuz

     1- Lahanaların dış yapraklarını alın ve ortadan ikiye kesin. Yıkayın ve fazla suyunu akıtın.

     2- Zeytinyağı yayvan bir tencereye alın ve kızdırın. Kızan yağa lahanaları atın.

     3- Ara ara karıştırarak, lahanalar hafifçe pembeleşip yumuşayana kadar soteleyin.

     4- Tuzunu ekleyip ocağı kısın. (Lahanalar hala sert ise yarım fincan su ekleyebilirsiniz.)

     5- Sotelediğiniz brüksel lahanalarını servis tabağına alın. Sıcak veya ılık servis yapın.